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Certes, ce Noël a été un peu différent. C'est avec un brin de retard que je l'ai fêté, mais si la date a changé, les habitudes non.
Chez moi, on a coutume de ne rien acheter et tout cuisiner ... de l'entrée au dessert.
Voici en exclusivité la recette des choux à la crème. C'est un moyen, en outre, de réviser l'impératif.
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Recette pâte à choux :
Vous avez besoin de :
- 80g de beurre
- 125g de farine
- 4 oeufs
- pincée de sel
- 1/4l d'eau
Dans une casserole, chauffez 1/4 de litre d'eau. Ajoutez le sel et le beurre.
Faites fondre puis retirez.
Ajoutez de la farine d'un seul coup et mélangez.
Remettez sur le feu en remuant. Il faut que la pâte n'adhère plus. Retirez du feu.
Ajoutez un oeuf entier puis remuez délicatement avec une cuillère en bois. N'utilisez pas un fouet ou un batteur.
Réitérez avec les autres oeufs, toujours en remuant entre chaque oeuf.
N'essayez pas d'aller vite en battant les quatre oeufs d'un seul coup, votre pâte ne sera pas bonne et vous devrez recommencer.
Vous devez avoir ce type de pâte à la fin :
Faites ensuite des petites boules avec une cuillère à soupe sur une plaque à four.
Mettez les au four préchauffé (200°C) pendant environ 45 minutes. Quand les choux sont dorés, gonflés et durs, vous pouvez les sortir du four.
Ils doivent avoir cette forme :
Laissez refroidir les choux à l'air libre. Il ne faut pas les mettre dans des boîtes sinon ils vont s'applatir.
Vous les garnirez le lendemain de crème pâtissière.
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Recette crème pâtissière :
Vous avez besoin :
- 1/2 L lait
- 4 oeufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- pincée de sel
Mettez le lait salé à bouillir dans une casserole.
Avec un fouet, fouettez le mélange sucre, sucre vanillé, farine et oeufs entiers dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit liquide.
Incorporez-y ensuite le lait bouillant peu à peu. Fouettez.
Renversez dans la casserole et laissez cuire à feux doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne laissez pas attacher au fond de la casserole. Laissez bouillir quelques instants puis retirez du feu.
Au début
Après
Si la crème fait des grumeaux, donnez un coup de fouet.
Laissez refroidir la crème à l'air libre, puis réservez au réfrégirateur.
Vous pouvez agrémenter la crème au café, chocolat ou praliné.
Au café, il vous suffit de rajouter quelques gouttes d'extrait de café à la crème.
Au chocolat, il vous suffit de rajouter du chocolat fondu à la crème.
Au pralinée, il vous suffit de rajouter du pralin préalablement mixé à la crème.
Le lendemain, une fois que les choux sont tièdes et la crème froide, coupez les choux en deux
Garnissez enfin vos choux de crème patissière vanille, café, chocolat, pralinée.
Bon appétit !
